有人稱，蓮霧是“注了水的鈴鐺”，脆甜多汁、爽口潤喉。它在南方較為常見，北方人吃得較少。今天我們就來說說蓮霧，更好地了解一下這種熱帶水果的營養(yǎng)價值到底如何。

長在樹上的礦泉水

蓮霧，又叫洋蒲桃、金山蒲桃、水蒲桃，有的地方也叫它甜霧、棉花果等，是桃金娘科蒲桃屬熱帶常綠喬木果樹。

蓮霧這種水果原產于馬來半島及安達曼群島，目前國外栽培最多的是印度尼西亞爪哇島，在其他東南亞國家也有栽培。17世紀時，逐漸傳入到中國，目前，廣東、福建、海南、廣西、云南、貴州和四川等地均有栽培。

蓮霧在東南亞地區(qū)3~5月開第一次花，5~6月果實成熟，7月下旬開第二次花，8~9月果實成熟，12月還可開花結果。果實呈鐘形，顏色鮮艷，果肉海綿質，略有蘋果香氣，口感清甜爽口，不過也有些蓮霧味道寡淡，幾乎沒什么味道。蓮霧單果重量一般為50~80克，有些品種可達到100克，更大的有300克。

在營養(yǎng)上，蓮霧除了在補充水分以及抗氧化成分上有點優(yōu)勢以外，其他營養(yǎng)不是十分突出。

1、水分

我們平時吃的新鮮黃瓜，水分含量為92%，蓮霧的水分含量高達90.75%，已與黃瓜十分接近，有人稱它為“注了水的鈴鐺”“長在樹上的礦泉水”，蓮霧還有“水蘋果”之稱，啃上一個，那可真是補水又解渴。

2、抗氧化成分

常見水果的總黃酮含量一般只有3~36毫克/100克，有文獻數(shù)據(jù)顯示，蓮霧果實黃酮類化合物的含量為6612毫克/100克。并且，深紅色和粉紅色的蓮霧還含有花色苷，這兩種成分都具有較強的抗氧化能力，能幫我們身體抵抗慢性炎癥，預防慢性疾病。

3、熱量低

另外，蓮霧的熱量并不高，有數(shù)據(jù)顯示只有40千卡/100克左右。而且蓮霧還屬于GI和GL雙低的水果，它的GI值為67，屬于中等血糖生成指數(shù)的水果。即便吃2個蓮霧（約128克），GL僅為7，屬于低血糖負荷的水果，對血糖還是比較友好的。

所以，即便是正在減肥以及需要控血糖的人群也都能放心吃，可以在加餐時吃1~2個。

蓮霧花也能吃

不僅蓮霧能吃，蓮霧花也很有食用價值。

蓮霧花聞起來花香濃郁，在海南當?shù)赜杏蒙忟F花泡茶飲用的習慣，蓮霧花茶擁有獨特的蓮霧香，湯色黃綠明亮。

蓮霧花的營養(yǎng)很不錯，膳食纖維含量較為豐富，可達14克/100克，能幫我們促進胃腸蠕動，預防便秘，也能促進腸道有益菌的增殖，對腸道健康有益。

蓮霧花的維生素C含量高達259毫克/100克，這比我們平時吃的絕大多數(shù)水果都高，是橙子的近8倍。并且，蓮霧花還是高鉀低鈉的食物，鉀含量高達515毫克/100克，鈉含量＜5毫克/100克，這有利于維持機體的酸堿平衡及正常血壓，可調節(jié)人體內滲透壓平衡，有助于預防高血壓疾病的發(fā)生。

另外，蓮霧花還富含多酚類化合物，多酚的含量明顯高于杭白菊、茉莉花和玫瑰花；總黃酮的含量為972毫克/100克，雖然不如杭白菊，但卻高于茉莉花和玫瑰花，是茉莉花的3倍、玫瑰花的9倍。

不同蓮霧品種有什么區(qū)別？

蓮霧的種類很多，顏色差異較大，有深紅色（大紅色）、粉紅色、淺綠色、白色。

1、深紅色品種

果色好，但果形小、單果重量50克左右，口感稍有澀味。

2、粉紅色品種

果色好看、果形大，有些單果重量100克左右，甜度和口感俱佳，比如“黑珍珠”“黑金剛”“黑鉆石”。

3、綠色品種

果皮翠綠色，甜味最高，并且具有獨特香味，比如“綠翡翠”“青鉆”。

4、白色品種

果皮為乳白色，果形較小，口感脆甜，比如“越南白蓮霧”。

除此之外，還有大果品系的蓮霧，單果重量可達100~300克，果皮大多是紅色，果實較甜，比如“泰國紅鉆石”“紅寶石”“印度紅”“南鹿一號”等。

蓮霧如何貯藏？

多數(shù)研究認為蓮霧屬于非呼吸躍變型水果，一般都是在熟透了以后才會被采摘，采摘后呼吸強度大、代謝旺盛、衰老速度快，所以極其不耐貯藏。

如果貯藏方式不當，會出現(xiàn)褪色、腐爛、失水、果肉變綿軟絮狀等情況，不僅口感風味會變差，也容易腐敗變質。

溫度對蓮霧采后耐藏性及品質有著極其重要的影響，在4℃條件下冷藏保存能延長蓮霧的貯藏期，可以減少果肉顏色變化，較好地保持果皮色澤及其營養(yǎng)價值。并且保存蓮霧的時候，先用紙包裹之后再用保鮮袋包裝起來，貯藏效果會更好，這樣能有效地減少果實貯藏過程的失重，減少水分流失，保持較好的果肉硬度及果實出汁率，從而減緩蓮霧果實的衰老進程，延長貯藏時間。

最關鍵的是，冷藏不僅能延長蓮霧的貯藏期，還能讓蓮霧變得更好吃，口感更甜！這是因為蓮霧果實中的糖主要為果糖（3.64%~3.91%），其次為葡萄糖（2.52%~2.74%）和蔗糖（0.23%~0.68%）。果糖含量高的水果具有冷甜特性，也就是貯藏溫度越低，甜度越高。

在深入了解了蓮霧這種熱帶水果后，我們發(fā)現(xiàn)，其實蓮霧的營養(yǎng)價值不是特別突出，在補水和抗氧化成分上值得一提。如果有機會遇到蓮霧花，可別浪費了，用來泡水喝，不僅香氣撲鼻還很營養(yǎng)。

作者：注冊營養(yǎng)師薛慶鑫

審核：中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家張宇

分享讓更多人看到