有一種水果，長得很特別，果實呈長橢圓形，果皮未成熟時是綠色，成熟后變成紫紅色或淡紫色。外形酷似香蕉，成熟后紫色的皮看起來也很像茄子。

這種水果就是八月瓜。

作為南方山地疏林和丘陵灌叢中的小眾水果，很多北方朋友或許會覺得它很陌生。但這兩年八月瓜已經走出深山，變成了網紅水果。

八月瓜被譽為“野生水果之王”，它究竟有哪些獨特之處呢？為什么會有人說“吐籽吐到嘴酸”呢？今天讓我們來探尋一下，這個充滿魅力又神秘的水果。

八月瓜，何方神圣？

八月瓜學名叫三葉木通，又名野香蕉、牛腰子果、八月炸、中華腎果等，主要分布在我國的貴州、云南、四川、湖南、湖北等地的山區。

為什么叫八月瓜呢？因為果實通常在農歷八月成熟，成熟時會自動裂開，露出里面誘人的果肉。俗話說“八月瓜，九月炸，十月摘來哄娃娃”，因此，八月瓜還有一個別名叫八月炸。

八月瓜大規模上市，是在每年的9~10月。在云南昆明，新鮮的八月瓜已經大量上市，價格普遍為35~38元/公斤，比往年便宜了5~10元/公斤。

在水果的行列中，八月瓜是近幾年新興水果產業的重要代表之一，同時也是極具發展潛力的世界第三代水果之一。

那么，什么是世界第三代水果呢？它指的是那些分布在荒山林區、尚未被充分開發利用仍處于野生狀態的山果，以及一些新近開發的優質特色水果，比如刺梨、沙棘、樹莓、酸棗和八月瓜等。

八月瓜的這4個營養價值很突出

八月瓜屬于藥食同源的食物，八月瓜的果實、根莖等曬干后可以制作成中藥。

以往大多數的研究主要是針對其藥用價值，對營養的研究比較少。從近幾年對八月瓜營養研究的文獻來看，八月瓜有這4個突出的營養價值：

1、維生素C含量高

八月瓜大多數來自野果，即便在電商平臺購買，也會告訴你果子來自“野生”。

野生水果中沙棘和刺梨的維生素C含量高是廣為人知的。而八月瓜，每100g果肉竟然含有108mg，是柑橘類的3～4倍，也是很亮眼的。

圖片來源：作者

2、鈣含量與奶類媲美

從不同的實驗結果分析發現，八月瓜的鈣含量比一般水果要高，每100g果肉47～242mg不等，這個含量可以與奶類、綠葉菜相媲美。

每100g的純牛奶中鈣平均為107mg，而常見的綠葉菜如菠菜為66mg/100g，油菜為148mg/100g。

3、必需氨基酸種類全、比例棒

八月瓜作為水果，有著水果的“通病”——蛋白質含量低。

不過，與其他水果不同的是，八月瓜的必需氨基酸種類齊全，與WHO/FAO提出理想蛋白質條件接近，吸收利用率高，這在植物界屬于少有的（豆類除外）。

4、粗纖維含量豐富

八月瓜的粗纖維含量比較高，每100g含有6.7g，是蘋果、梨的３～５倍。如果在食用時不吐籽，那粗纖維的量會大大提升，促進腸道蠕動，幫助緩解便秘。

除了果肉的營養外，籽兒的油脂豐富，皮的抗氧化成分也比較突出，目前也有很多相關的研究，后面可以用來做榨油、抗氧化提取物等更多的用途。

在云南當地，八月瓜不僅是一種水果，一些人還會用八月瓜的皮做菜來吃：八月瓜皮炒火腿、涼拌八月瓜、八月瓜片燉雞、八月瓜盅雞蛋......

吃八月瓜，注意這3件事

雖然八月瓜的營養整體上還不錯，但是，如果你想吃，必須要注意這幾點：

1、網購需留心

因為八月瓜大多在西南或南方種植，很多人想買可能需要通過網購。

一是在購買時，要留意郵寄時的成熟度。如果完全熟了再郵寄，收到時肯定就會壞了，最好郵寄時是七八分熟。到家后即便沒熟我們也可以和香蕉放一起催熟。

二看包裝和運送時間。最好選擇每個果子有單獨的網保護，如果運送速度較快，果子不易在運輸過程中成熟而開裂，也避免果子比較軟出現相互擠壓的問題。

2、不要嚼籽兒

籽多的水果咱們也不是沒見過，比如西瓜、石榴，但八月瓜和這些可能還不太一樣。

每個八月瓜的果肉平均重46g，和一個中等大小的雞蛋去掉殼后的重量相當。本身果子不大，從外表看就像白色的大蠶蛹。

咬上一口，味道香甜綿密，但缺點是籽太多，一時不知道是吃籽還是吃果肉。有實驗對八月瓜的籽進行分析，發現每個單果含有上百顆籽，籽的比例能占到70%。

面對八月瓜果肉里的“黑籽”，通常有兩種解決辦法：一種是“囫圇吞籽”，另外一種則是“邊吃邊吐”。

因為果肉和籽粘在一起，如果你要吐籽，需要用牙和舌頭聯合把肉和籽兒分離。這個難度很大，一個沒吃完，就會吐到嘴累。所以，也可能有人告訴你，籽可以吃的。

作為體驗派，我還真嘗試了。但是和西瓜籽、石榴籽不同，這兩種水果的籽是香的，嚼了吞咽也沒有太大負擔。但八月瓜的籽，是苦的，沒法嚼碎了一起咽到肚子里。如果直接吞，因為籽兒有點硬，拉嗓子眼，體驗不佳。

所以這種果子，不要給5歲以下的孩子吃，以免有卡嗓子風險。

3、準媽媽盡量不吃

因為八月瓜在運輸時可能會成熟炸口，增加果肉被污染的風險，對于孕期的準媽媽，不建議吃八月瓜，以免對自己和寶寶產生不利影響。

總的來說，八月瓜，這個其貌不揚卻內藏乾坤的水果，著實讓人大開眼界。它不僅是大自然的奇妙饋贈，更像是一個隱藏在山林中的寶藏，等待著我們去發現和品味。希望能通過人工育種，培育出無籽或者少籽的品種，這樣更能讓八月瓜走出山林，走進更多人的水果清單里。

作者：注冊營養師李純

審核：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒

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