胃是人體的重要器官，養胃也是許多人關注的話題，網上更是流傳著諸多養胃的“好方法”。例如，“喝白粥、小米粥能養胃”“喝牛奶能保護胃黏膜”“以形補形，吃豬肚可以養胃”……那么，這些說法都正確嗎？

我們來逐一分析那些廣為流傳的養胃“良方”，分享科學的養胃方法。

經常喝點粥，能夠養胃？

流言：胃不好？多喝點粥養養。

分析：你可能經常聽到類似的好心提醒，喝粥養胃的說法也深受人們的信任。

粥，通常由谷物為主要原料煮成，典型特點就是質地柔軟，易于消化吸收。作為一種傳統的飲食習慣，對于某些特殊人群來說，在某些情況下喝粥確實可以起到一定的養胃作用。

比如，對于胃部不適或消化系統較弱的人來說，適量喝粥確實可以減輕胃部的消化負擔，因為粥很軟、易于消化。

不過，長期喝粥會削弱消化功能。一方面，長期吃“柔軟”食物，可能導致胃變得“慵懶”，胃部功能得不到充分鍛煉，反而可能出現消化功能衰退的情況。另一方面，經常喝粥，尤其是白粥，營養相對比較單一，幾乎只提供碳水化合物，缺乏人體需要的優質蛋白質、維生素、礦物質等營養，容易導致營養缺乏，對于胃腸道功能不好、胃部疾病的人來說，后果還會更嚴重。此外，粥的升糖指數普遍也較高，不適合血糖控制不穩者及糖尿病患者。

多喝牛奶能保護胃黏膜？

流言：牛奶中含有的脂肪和蛋白質可以在胃黏膜表面形成保護層，對于緩解胃酸對胃壁的刺激有一定幫助。一些胃病患者出現胃部酸脹癥狀時，喝杯熱牛奶往往感覺能緩解不適癥狀。

分析：真相可能要讓大家失望了，牛奶并不能在胃部形成持續性有效的保護膜。因為牛奶中的蛋白質和脂肪會在胃酸、消化酶等作用下被分解掉。正因如此，牛奶對于胃酸分泌過多者的影響也并不一致。比如，有些研究發現，喝牛奶會緩解胃食管反流病(Gastroesophageal reflux disease，GERD)導致的燒心感覺，但有些研究卻發現反而會加重。

而且，對于乳糖不耐受和牛奶蛋白過敏的人群，牛奶還可能會加重胃部不適。所以，喝牛奶對胃的影響，個體差異很大，建議大家不要盲目跟風喝牛奶養胃。如果喝了不舒服，就不要喝了。

蘇打餅干能完全中和胃酸因而能養胃？

流言：蘇打餅干中含堿性物質，可以中和胃酸，對胃有養護作用。

分析：蘇打餅干中的碳酸氫鈉確實可以與胃酸發生反應，這是非常普通的酸堿中和反應。

不過，蘇打餅干中的碳酸氫鈉含量并不高，考慮到大家每次能的餅干總量，想要“完全”中和掉胃酸，那完全是癡心妄想。而且，真把胃酸完全中和掉了，也會危害健康，畢竟我們人體還需要胃酸來消化平時吃的這么多食物。

因此，蘇打餅干可以作為偶爾的零食選擇，但不能依賴它來養胃。

有胃病，少吃多餐最有效？

流言：胃不好就少食多餐，這樣能夠減輕胃腸道的負擔，對消化不良能夠起到輔助性的治療作用。

分析：對于兒童、老年人等胃腸功能較弱者，少吃多餐可以減少每次進食對胃的負擔，在一定程度上減輕胃的單次工作壓力，對于胃部確實有一定好處。

最近的回顧研究認為，對于胃功能不正常、胃病、胃酸過多等患者，少食多餐（SFMs）可能是一個合適的飲食建議。但遺憾的是，目前相關證據非常有限，而且，少食多餐也可能帶來潛在的健康風險，如體重增加、營養質量下降和睡眠干擾。所以，少食多餐可以作為一個可考慮的選項，但不一定有用，而且還要注意其他問題。

清淡飲食 多吃素少吃肉能養胃？

流言：胃不好的人可以清淡飲食，少吃肉多吃素，減輕腸胃負擔。

分析：很多素食，比如水果和蔬菜通常富含豐富的維生素C、鉀、膳食纖維，確實有益于胃部和消化健康。而清淡飲食，尤其是避免高糖和高鹽食品對腸道健康很重要，因為高糖和高鹽食品可能對胃腸道健康產生不利影響，包括增加胃腸道癌癥的風險。

但是，這并不意味著少吃肉甚至不吃肉就一定好。實際上，適量攝入蛋白質對于維持胃腸道健康也很重要，尤其是魚類和禽肉等優質蛋白質來源。

總的來說，清淡飲食，適當減鹽減油，多吃水果蔬菜和全谷物等，確實對胃腸道健康有益，但是這并不意味著就一定要少吃肉，甚至不吃肉。

吃生花生可以養胃？

流言：花生中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以有效的保護胃黏膜。

分析：堅果屬于營養比較豐富的一類食物，它們的確含有健康的脂肪，尤其是多不飽和脂肪酸，并且還有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和生物活性植物化學物質，包括多酚等。

花生中也確實含有豐富的蛋白質和脂肪，早上吃了之后，可以有效的保護胃黏膜。有研究發現，花生作為一種夜宵可以豐富產生丁酸的細菌，與低脂肪高碳水化合物的零食相比，對提高記憶和應對壓力有積極作用。這表明花生可能對胃腸道健康有益，但目前的研究結果還很初步，不足以作為生吃花生養胃的依據。

而且，堅果對胃腸道的影響與它咀嚼后顆粒大小等都有關系。生花生通常比較硬，有些胃腸道功能不好的人，反而會加劇消化負擔。

需要提醒的是，有些人可能對花生過敏，吃了花生反而會加重胃腸道因過敏而引發的不適。

以形補形，吃豬肚養胃？

流言：民間有“以形補形”的說法，所以吃豬肚也可以養胃。

分析：作為一種豬肉食品，豬肚含有優質的蛋白質，也有較高的脂肪，很香很好吃，但目前并沒有充分的科學依據證明它有什么特別的養胃作用。因此，適量吃豬肚是可以的，但不應過高期待它的養胃功效。

吃煮得很爛的食物可以養胃？

流言：吃煮得很爛的食物能減輕胃的消化負擔，可以有效養胃。

分析：這個說法跟喝粥養胃類似。煮爛的食物確實更易消化吸收，對于胃部不適的人來說，可以減輕消化負擔。然而，長期只吃煮得過爛的食物，會讓我們的胃逐漸養成“惰性”，消化能力不鍛煉，就可能導致消化系統功能下降，也不利于胃腸道的健康。所以，還是保持飲食多樣化，吃不同種類的食物，吃不同硬度的食物，適當鍛煉消化能力，才能更長久地維持我們的胃部健康。

科學養胃應該怎么做？

胃是我們人體消化系統中的重要器官，負責食物的儲存、消化和營養的吸收。“養胃”不僅僅是關注胃部本身的健康，還包括保持整個消化過程的順暢和高效。因此，“養胃”應該關注整個消化系統的健康和功能。想要“養胃”，大家平時可以從以下幾個方面做起：

1、定期體檢，發現疾病及時遵醫囑治療

定期進行胃部健康檢查，及時發現和治療胃病。如果發現有胃部疾病，首先要看醫生，并遵醫囑治療，合理用藥治療，不要迷信網上的“養胃”偏方。

導致胃部不適的原因很多，非常復雜，可能的疾病也很多，比如胃食管反流（GERD）、胃炎、胃潰瘍、腸易激綜合征（IBS）、炎癥性腸�。↖BD）、乳糜瀉等，有的人還可能同時有多重問題，都需要有針對性地進行處理和治療。

2、平時飲食注意規律飲食

每天的飲食盡量定時定量，至少差不多時間吃，每頓也吃差不多的量，不要飽一頓、餓一頓，避免過饑過飽、暴飲暴食。

3、遵循均衡飲食、食物多樣的基本準則

胃腸道健康跟我們平時整體的飲食營養情況息息相關，應按照膳食寶塔的推薦安排每天飲食，一個基本準則是食物多樣，保證營養均衡，每天要吃12種食物，每周吃25種食物，攝入各種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。多吃新鮮蔬菜水果，全谷物食品，保證優質蛋白質的攝入，如瘦肉、魚蝦水產品。

4、適量飲水

胃部消化代謝都需要足夠的水分，因此每天要喝足夠的水，保持身體水分平衡。如果你的胃腸道比較敏感，比如喝冰的就會胃不舒服、拉肚子，或者太熱了也不舒服，那就盡量避免飲用過冷或過熱的飲料，以免刺激胃部。

5、注意飲食衛生

不衛生的食物可能攜帶致病菌，會導致食物中毒，引發嘔吐腹瀉等胃腸道問題。因此，日常要注意避免食用腐爛變質的食物，注意食品的清潔。飯前便后要洗手，保持餐具干凈衛生。

6、堅持運動習慣

保持適量的運動，促進胃腸蠕動，有助于消化。避免劇烈運動和飯后立即運動，以免影響胃部健康。

7、戒煙限酒

吸煙和飲酒都會對胃部造成刺激，增加胃部負擔。戒煙和限制酒精攝入有利于胃部健康。

總之，科學養胃需要從日常生活的多個方面入手，養成良好的飲食和生活習慣。同時，要關注自己的身體狀況，發現問題及時就醫。

作者：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒

審核：中國疾病預防控制中心研究員、醫學博士張宇

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