中國人對各種動物內臟十分熱衷，如北京著名小吃——鹵煮，就是用豬肺、豬大腸等內臟做的，廣州地區的豬雜粥、西北地區的羊雜湯也都別有一番滋味。除了不一樣的美味以外，很多人還認為動物內臟有著“以形補形”的好處，如吃動物腰子，能補腎、壯陽，這讓很多人對“腰子”非常熱愛。不過，腰子的營養到底如何？經常吃腰子對身體到底好不好？

腰子有什么營養？

腰子，就是動物的腎臟。作為一種動物內臟，它也有動物食品（肉類）的優點。比如最常見的豬腰，1個新鮮的豬腰平均含有16.0g的蛋白質，8g的脂肪以及多種維生素、礦物質等。以前沒什么肉吃的年代，有豬腰子吃，能夠幫助補充優質蛋白，還能獲得脂肪、補充能量，確實是很好的食物。

但是，現在隨著大家吃肉越來越多，現在腰子就有一些不太健康的問題的，主要包括：

1、飽和脂肪

腰子好吃，但它所含的飽和脂肪酸通常都比較高，它的脂肪里大約有1/3都是飽和脂肪。飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病的風險，目前世界衛生組織等都建議，成年人和兒童每日飽和脂肪酸攝入量應降低到總能量攝入的10%以內。

目前，我國大約有1/3的居民飽和脂肪的攝入量超過了建議范圍，因此應注意控制飽和脂肪攝入。我們飽和脂肪攝入中有1/3來自畜肉食物，尤其是各種動物內臟。所以，從控制飽和脂肪角度，應該注意少吃點動物腰子。

2、嘌呤

動物內臟的嘌呤含量通常都比較高，比如常見的肝、腰、心、腦、胰臟等，這些食物中每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上，像豬腰子超過300毫克，豬肝也接近300毫克。過量食用可能導致體內尿酸水平升高，增加痛風的風險。

3、重金屬

動物腎臟可能會積累一些重金屬，如汞、砷、鉛鎘等，這些重金屬對人體有害，經常吃腰子等動物內臟也不好。

當然，大家也不用太擔心。只要購買通過檢疫的合格腰子，食用前充分清洗浸泡。再加上我們大多數人吃腰子的量都不多，也并沒有讓大家天天吃、頓頓吃，所以大家也不用太過擔心。可以吃，也沒必要天天吃。

腰子“壯陽”？

腰子受人們喜愛的一個原因是——傳說它是“壯陽”食物，它也是互聯網“壯陽”食物名單中常年霸榜的存在。腰子會成為“壯陽食品”首選，主要還是受我國“以形補形”觀念的影響。實際上，所有的“以形補形”都只是簡單的類比和推論，大多非常牽強附會，并沒有什么充足的科學證據，更別指望能“壯陽”。

動物腰子主要提供的營養是蛋白質和脂肪，這兩種營養并不能治“腎虧”，也不能緩解“腎虛”。而且這類食物大多含有很多飽和脂肪，多吃對于男性真沒什么好處。相比其他臟器，腰子可能多一點雄性激素。但是，經口食用吞下并不能發揮作用，因為經過加熱和胃液消化，這些激素基本都被破壞了，剩不下啥。

而且，動物腰子等內臟器官還可能富集更多的有害物質。因為腰子就是腎臟，而腎臟是動物重要的代謝器官，通常重金屬等有害物質的含量會更高一些。人吃了被重金屬污染的動物腎臟，也許經過腎臟以尿液形式排出。

偶爾吃一兩次，可能危害不大，但如果經常吃很多，不僅壯不了陽，還可能危害你的健康。

如何健康吃腰子？

1、適量吃

腰子等動物內臟好吃，但并不是最健康的選擇，要注意適量吃。如果喜歡吃豬腰子，建議每月2～3次、每次不要吃太多，比如控制在每次50克左右。

2、高尿酸及痛風群體慎吃

已有痛風或者高尿酸癥的人，飲食應以低嘌呤食物為主，避免吃高嘌呤食物。包括腰子在內的各種動物內臟等通常都是高嘌呤食物，應盡量不吃。

作者：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒

審核：中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家張宇

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